Febrero en Abejar trae amaneceres fríos, humo de chimeneas y aroma de trufa negra. Las calles se estrechan, el tiempo parece comprimirse y el monte manda sobre los demás.
A la mínima señal de nieve, vecinos y visitantes miden cada paseo por los pinares, atentos al suelo, conscientes de que bajo las raíces se esconde un tesoro esquivo. La feria trufera soriana crea un ambiente rural festivo donde el oro negro gastronómico domina conversaciones, platos y expectativas.
Abejar se vuelca con su feria de la trufa negra
Febrero adopta un aire distinto en esta parte de Soria, cuando el municipio se prepara para rendir homenaje a la trufa negra. Cada año, el pueblo de Abejar se transforma para acoger la 23ª Feria de la Trufa de Soria, que en 2026 volverá a celebrarse los días 14 y 15 de febrero. La cita ya figura como hito del calendario festivo invernal soriano y convoca a muchos productores, hosteleros y curiosos del lugar.
El Ayuntamiento coordina la feria junto a ATRUSORIA y al European Mycological Institute, con un programa que comienza días antes, propuestas escolares y rutas guiadas por montes. En ese ambiente, visitantes y vecinos comparten la tradición trufera local en encuentros.
- Inauguración oficial y entrega de la 11ª Trufa de Oro.
- Zona expositiva con empresas truferas y productos artesanos.
- Demostraciones en directo del trabajo con perros truferos.
- Información turística sobre Abejar y la comarca de Pinares.
Un programa que combina campo, ciencia y tradición trufera
El calendario arranca el martes 10 de febrero con una jornada pensada para los escolares de la zona. Los niños elaboran pequeñas recetas y participan en actividades divulgativas sobre la trufa, antes de acercarse a la Finca Trufera Municipal «El Barranco», donde observan el trabajo preciso de los perros rastreadores.
El viernes 13 de febrero se celebra en Soria capital un seminario técnico abierto al público, centrado en precios, mercados y nuevos retos del sector. A lo largo de las ponencias se exponen avances de la investigación micológica y casos reales de fincas truferas sorianas, que después se visitan durante el fin de semana.
Dato a tener en cuenta: España figura entre los mayores productores mundiales de trufa negra y Soria se ha consolidado como una de las provincias con mayor superficie de plantaciones truferas.
El fin de semana grande: ambiente, showcookings y subasta de trufas
El sábado 14 de febrero de 2026 Abejar despierta entre niebla fría, puestos en montaje y el olor terroso de la trufa negra. Desde las 11:00 la apertura del recinto ferial marca, casi como un ritual, el arranque del fin de semana grande.
El público recorre sin prisa los expositores, prueba tapas y escucha a los truferos contar historias de campañas antiguas. Después llegan las demostraciones de cocina con un vistoso showcooking con trufa, la reñida subasta pública de trufas, el animado vermut trufero para el público y el esperado concierto Trufa Rock que alarga la fiesta hasta tarde.
Concursos, perros truferos y actividades para todos los públicos
El domingo el recinto ferial cambia de ritmo y se llena de familias, cuadrillas de amigos y curiosos que llegan desde Soria. En el exterior, los guías trabajan con perros adiestrados para la trufera, que participan en una prueba de caza de trufa deportiva cronometrada mientras el público anima cada hallazgo; entre las propuestas del día destacan actividades.
- Exhibiciones comentadas de búsqueda de trufas con diferentes razas de perro.
- Demostraciones de maquinaria y técnicas de manejo del terreno trufero.
- Talleres sensoriales y juegos para que los niños conozcan la trufa.
- Espacios divulgativos sobre cultivo, limpieza y conservación de la trufa negra.
En el pabellón principal la atención se desplaza a las mesas de los cocineros, donde huele a mantequilla, huevo y vino de la tierra. Un jurado profesional y el público degustan las creaciones del XXIII concurso gastronómico de trufa, mientras se programan talleres, charlas y actividades escolares para acercar la micología a todas las edades y a quienes la descubren.
Sabores con trufa en restaurantes y puestos locales
Durante el fin de semana, los bares y asadores de Abejar sacan todo su repertorio con platos donde la trufa negra de Soria aparece en revueltos, croquetas, huevos, carnes a la brasa y hasta en algunos postres salpicados de aroma intenso.
Muchos visitantes reservan con antelación para sentarse a la mesa y saborear nuevas recetas, mientras en la carpa se ofrecen trufas frescas y conservas para llevar a casa. En la hostelería soriana, un menú especial de trufa, los productos trufados artesanales y el servicio de control de calidad de trufas garantizan plena autenticidad al visitante.
Más allá de la feria: naturaleza, patrimonio y costumbres de Abejar
Abejar se encuentra a 28 kilómetros de Soria, junto a la N‑234, y está rodeado de pinares extensos que envuelven el pueblo y marcan su carácter. Por eso se conoce como Puerta de los Pinares, con senderos hacia bosques, arroyos y miradores.
El entorno inmediato ofrece agua, playa interior y sombra de pinos; la zona de baño de Playa Pita y los caminos cercanos permiten combinar la feria con paseos tranquilos, deportes suaves y ratos de descanso frente al paisaje soriano. Desde el pueblo parten rutas por la Soria verde y se contempla el embalse de la Cuerda del Pozo; iglesia, la ermita y la tradición de La Barrosa llenan cada Martes de Carnaval calles.
