La complejidad del gusto: más allá del mapa de la lengua
El tradicional mapa gustativo de la lengua, enseñado durante décadas, ha sido desmentido por la ciencia moderna. Los receptores del gusto, distribuidos en todas las papilas gustativas, captan los sabores primarios en diferentes umbrales de sensibilidad. Además, se ha descubierto que órganos como el intestino también juegan un papel en la percepción del gusto. Según ...